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Le vocabulaire essentiel pour décrire la nourriture en anglais !

La cuisine est un art culinaire, il est essentiel de pouvoir décrire les goûts que l'on perçoit. Découvrez le vocabulaire clé grâce à notre article !

Alexandra Suciu
Monday, April 22, 2024
Sommaire
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Vous êtes assis à la terrasse d’un restaurant d'Oxford Street à Londres et vos pâtes aux crevettes sont tellement bonnes que vous voulez crier à quel point le plat est délicieux, mais vous ne savez pas comment vous exprimer ? Pas de panique, bientôt, vous pourrez faire les éloges en anglais de votre plat de pâtes !

Voici un article regroupant tous les mots-clés pour décrire avec précisions vos plats en anglais !

Vocabulaire pour décrire les saveurs des plats en anglais

cuillères avec différentes épices montrant les saveurs en anglais

La cuisine est un art culinaire qui peut être apprécié à travers une variété de saveurs, d'arômes et de textures. Qu'il s'agisse de déguster un plat chez vous ou restaurant, il est essentiel de pouvoir décrire avec précision les goûts que l'on perçoit.

Découvrez notre liste de vocabulaire non exhaustive pour décrire les saveurs de vos meilleurs plats en anglais : 

  • Sweet : sucré
  • Sour : acide
  • Citrusy : ayant un goût d’agrumes
  • Bittersweet : doux-amer
  • Salty : salé
  • Bitter : amer
  • Spicy : épicé
  • Savory : salé 
  • Creamy : crémeux
  • Tart : acidulé
  • Rich : riche 
  • Mild : doux 
  • Honeyed : goût sucré ou confit qui peut rappeler le miel
  • Tangy : aigre-doux
  • Zesty : piquant, épicé et acidulé
  • Peppery : poivré 
  • Smoky : fumé 
  • Garlicky : à l'ail 
  • Full-bodied : corsé ‍
  • Buttery : beurré 
  • Fruity : fruité 
  • Herbaceous : herbacé
  • Nutty : noisette
  • Woody : boisé, ayant un goût de bois
  • Earthy : terreux, ayant un goût de terre
  • Floral : floral
  • Aromatic : aromatique, ayant un goût parfumé
  • Clean : net, pur
  • Robust : robuste, fort
  • Mellow : doux, moelleux
  • Lemony : citronné, ayant un goût de citron
  • Vinegary : vinaigré, ayant un goût de vinaigre
  • Caramelized : caramélisé, ayant un goût de caramel.
  • Pungent : piquant, fort
  • Zingy : pétillant 
  • Sweet and sour : aigre-doux
  • Fiery : brûlant (quand ça pique la langue)
  • Juicy : juteux 
  • Meaty : viandeux (pour les plats ayant une saveur de viande)
  • Bland : fade 
  • Herbal : aux herbes 
  • Full-bodied : corsé
  • Pepperminty : mentholé (menthe poivrée)
  • Cheesy : fromageux
  • Citrus-forward : avant-goût d'agrumes

Les adjectifs pour décrire la consistance et la texture des plats en anglais

poke bowl pour montrer la texture d'un plat

Dans la gastronomie, les adjectifs sont souvent employés pour décrire la consistance et la texture des plats. En anglais comme en français, il existe de nombreux adjectifs spécifiques qui permettent de décrire avec précision les caractéristiques des différents aliments. 

Pour améliorer votre vocabulaire culinaire et à mieux communiquer vos impressions gustatives, explorez cette liste de vocabulaire :

  • Smooth : lisse
  • Creamy : crémeux
  • Silky : soyeux
  • Velvety : velouté
  • Rich : riche
  • Thick : épais
  • Thin : mince
  • Runny : liquide
  • Chunky : grumeleux
  • Gritty : sablonneux
  • Chewy : caoutchouteux
  • Crispy : croustillant
  • Crunchy : croquant
  • Tender : tendre
  • Grainy : granuleux
  • Pulpy : pâteux
  • Mashed : écrasé
  • Whipped : fouetté
  • Frothy : mousseux
  • Fluffy : moelleux
  • Dense : dense
  • Light : léger
  • Slick : glissant
  • Greasy : gras
  • Oily : huileux
  • Juicy : juteux
  • Dry : sec
  • Moist : moelleux
  • Flaky : feuilleté
  • Crumbly : friable
  • Stringy : filandreux
  • Spongy : spongieux
  • Sticky : sollant
  • Slimy : gluant
  • Soft : mou
  • Hard : dur
  • Gravy : sauce (pour décrire la texture d'une sauce)
  • Gooey : pâteux
  • Gummy : gommeux
  • Mealy : farineux
  • Sandy : sablonneux
  • Crisp : croustillant
  • Lumpy : grumeleux
  • Tough : dur à mâcher
  • Springy : élastique
  • Homogeneous : homogène

Les adjectifs pour décrire l’apparence des plats en anglais

plat gastronomique pour montrer apparence d'un plat

La façon dont les plats sont présentés peut jouer un rôle important dans l'expérience culinaire, et les adjectifs que nous employons pour illustrer l'apparence des plats peuvent aider à créer des images mentales qui nous permettent de mieux apprécier ce que nous mangeons.

Cette liste de vocabulaire vous sera très utile :

  • Appetizing : alléchant
  • Aromatic : aromatique
  • Attractive : attrayant
  • Beautifully presented : présenté magnifiquement
  • Bright : lumineux
  • Burnt : brûlé
  • Charming : charmant
  • Chunky : en morceaux
  • Colorful : coloré
  • Creamy : crémeux
  • Crispy : croustillant
  • Crunchy : croquant
  • Delicate : délicat
  • Delicious : délicieux
  • Distinctive : distinctif
  • Dry : sec
  • Elegant : élégant
  • Exquisite : exquis
  • Fatty : gras
  • Flavorful : savoureux
  • Fresh : frais
  • Garnished : garni
  • Glazed : glacé
  • Glistening : scintillant
  • Golden : doré
  • Gorgeous : magnifique
  • Gourmet : gastronomique
  • Hearty : copieux
  • Hot : chaud
  • Light : léger
  • Luscious : succulent
  • Meaty : viandeux
  • Mild : doux
  • Moist : humide
  • Mouth-watering : qui donne l'eau à la bouche
  • Organic : biologique
  • Palatable : savoureux
  • Rich : riche
  • Satisfying : satisfaisant
  • Savory : savoureux
  • Scrumptious : délicieux
  • Seasoned : assaisonné
  • Succulent : succulent
  • Tender : tendre
  • Thick : épais
  • Toasted : grillé
  • Topped with : garni de

Découvrez notre article pour apprendre à commander de la nourriture en anglais dans un restaurant !

BONUS : Le vocabulaire de la température des plats et de la cuisson

image d'un plat très chaud

La température des plats en anglais

  • Hot : chaud
  • Cold : froid
  • Lukewarm : tiède
  • Warm : chaud
  • Chilled : réfrigéré
  • Room temperature : à température ambiante

La cuisson des plats en anglais

  • Grilled : grillé
  • Fried : frit
  • Boiled : bouilli
  • Steamed : vapeur
  • Baked : cuit au four
  • Roasted : rôti
  • Smoked : fumé

Intégration de Descriptions Sensorielles

Pour rendre vos descriptions de nourriture plus vivantes, considérez l'intégration de comparaisons sensorielles qui évoquent une réponse émotionnelle ou physique :

  • As tender as a mother's love : pour décrire la tendresse d'une viande ou d'un fruit.
  • Crunchy like a morning frost : pour illustrer la texture croquante d'un aliment.
  • Smooth as velvet : pour des sauces ou des crèmes dont la texture est particulièrement onctueuse.
  • Aromatic like a fresh spring garden : pour les plats ou ingrédients particulièrement parfumés.
  • As sweet as a summer's kiss : pour des saveurs doucement sucrées, comme celles des fruits mûrs.
  • As sharp as a winter's chill : pour des goûts acides ou piquants, comme le vinaigre ou le citron.
  • As warm as a fireside glow : pour des plats réconfortants et chaleureux, souvent servis chauds.
  • As rich as a billionaire's portfolio : pour des aliments luxueusement crémeux ou denses en saveurs.
  • As fiery as a dragon's breath : pour des plats extrêmement épicés.
  • As refreshing as a cool breeze on a hot day : pour des plats ou des boissons qui revitalisent, comme un sorbet citron.
  • As hearty as a woodsman's breakfast : pour des plats copieux et nourrissants.
  • As light as a feather : pour des mets délicats en saveur et en texture, comme des mousses ou des soufflés.
  • As delicate as a snowflake : pour la finesse de certains desserts ou fruits de mer.
  • As bold as an artist's first stroke : pour des saveurs prononcées et audacieuses.
  • As layered as a novelist's plot : pour des plats complexes avec de multiples niveaux de saveurs.
  • As nutty as a professor's ramblings : pour décrire des aliments avec un goût de noisette marqué.
  • As silky as a gown at a gala : pour des textures douces et lisses, comme certaines soupes ou sauces.
  • As bubbly as a glass of champagne : pour des boissons ou plats effervescents.
  • As smoky as a campfire : pour des aliments avec une saveur fumée prononcée.

Les épices en anglais

Les épices jouent un rôle crucial dans la cuisine et dans la manière dont nous décrivons la nourriture. Comprendre et savoir nommer ces épices peut grandement enrichir votre capacité à communiquer des expériences gustatives :

  • Cumin : Cumin
  • Coriander : Coriandre
  • Cardamom : Cardamome
  • Turmeric : Curcuma
  • Saffron : Safran
  • Cinnamon : Cannelle
  • Ginger : Gingembre
  • Nutmeg : Noix de muscade
  • Clove : Clou de girofle
  • Paprika : Paprika
  • Star anise : Anis étoilé
  • Fennel seeds : Graines de fenouil
  • Mustard seeds : Graines de moutarde
  • Black pepper : Poivre noir
  • White pepper : Poivre blanc
  • Cayenne pepper : Piment de Cayenne
  • Chili powder : Poudre de chili
  • Turmeric : Curcuma
  • Oregano : Origan

Termes gastronomiques raffinés

Pour ceux qui cherchent à exprimer une critique culinaire plus élaborée ou à composer un article sur la nourriture, voici quelques termes et expressions qui peuvent ajouter une touche de sophistication à vos descriptions :

  • Umami : un goût savoureux profond, souvent associé à des aliments fermentés ou vieillis.
  • Acrid : une saveur âcre qui peut être ressentie dans certains types de fromages ou de viandes grillées.
  • Briny : un goût salé qui évoque la mer, souvent utilisé pour décrire les fruits de mer ou les conserves.
  • Sapid : un goût agréablement savoureux.
  • Succulent : juteux et tendre, souvent utilisé pour décrire la viande ou les fruits bien mûrs.

Si vous avez aimé cet article sur la nourriture et que vous voulez vous entraîner davantage, regardez cette vidéo dans laquelle Sam, professeur d’anglais au Cercle des Langues, vous parle de la nourriture en anglais.

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A propos de l'auteur

Alexandra Suciu

Alexandra est britannique. Passionnée de littérature, elle enseigne l'anglais à des élèves français depuis de nombreuses années. Elle participe à l'écriture de nombreux modules de notre plateforme e-learning !

Croix